Rezeptideen mit Nudeln
Nudelrezepte mit kulinarischen Einflüssen aus aller Welt. Mal herzhaft, mal raffiniert und immer besonders lecker. Lassen Sie sich inspirieren.
Wir wünschen Ihnen Guten Appetit!
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Frühlingsspaghetti
Rucola Pasta Sauce
Bandnudeln in Tomatensauce
Spaghetti mit Brokkoli,
getrockneten Tomaten und Pecorino
Auberginen - Spaghetti
Pasta mit Dicken Bohnen
Rezepte nach Kategorien:
Gerichte für Kinder | Gourmet-Küche | Schnelle Küche | Vegetarische Küche |
Frühlingsspaghetti
Für 6 Personen
500 g Spaghetti Ingwer
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Kräuterbutter, hergestellt aus
150 g Butter mit 3 Tl Zitronensaft,
etwas abgeriebener Zitronenschale,
kleingehackter Petersilie und
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob schneiden.
Die Kräuterbutter in der Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen.
Abgetropfte Nudeln dazu geben. Alles durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt ein knackiger Salat.
Rucola Pasta Sauce
schmeckt zu vielen Nudelsorten, entdecken Sie Ihre Lieblingskombination
Für 6 Personen
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe
150 g Rucola
200 ml Sahne
1 EL Mehl
1 TL gekörnte Gemüsebrühe
Kräutersalz, Meersalz, Pfeffer
Rucola waschen und grob hacken.
Die Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Butter andünsten. Das Mehl darüberstäuben und unterrühren.
Die Sahne angießen, aufkochen und etwas eindicken lassen. Rucola untermengen, mit den Gewürzen abschmecken.
Die Soße über die Nudeln verteilen.
Bandnudeln in Tomatensauce
Für 6 Personen
100 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
2 El Olivenöl
1 El Mehl
2 El Tomatenmark
1/4 l Tomatensaft, z. B. Passata
1/4 l Gemüsebrühe
einige Basilikumblätter
400 g Tomaten
500 g Bandnudeln Basilkum
30 g Butter
Speck in feine Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden. Den Speck im heißen Olivenöl ausbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten. Mehl und Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Tomatensaft und Brühe ablöschen und offen 10 Min. kochen. Basilikum in Streifen schneiden.
Tomaten kurz blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. (Wenn ich keine Zeit habe, viertel ich die Tomaten und fertig) Nudeln garen, abgießen und mit Butter, Tomatenvierteln und Basilikum mischen. Mit der Sauce und den Speckstreifen bestreut servieren.
Spaghetti mit Brokkoli,
getrockneten Tomaten und Pecorino
Für 6 Personen
500 g Spaghetti Natur
Salz
4 EL Olivenöl
600 g Brokkoli
12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
80 g geriebener Pecorino
ca. 50 g Rauke
Pfeffer aus der Mühle
Die Nudeln in gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl al dente kochen. Kalt abschrecken und das Wasser abschütten.
Den Brokkoli in Röschen zerlegen und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Die Tomaten in Streifen schneiden und den Pecorino grob hacken.
Die Nudeln in Olivenöl schwenken, die Tomatenstreifen, Brokkoliröschen und kleingeschnittene Rucola zugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit dem Pecorino bestreuen.
Auberginen - Spaghetti
Für 4 Personen
1 große Aubergine
1 bis 2 Zwiebeln,
1 kleine Knoblauchzehe
1 grüne Paprika
3 reife Tomaten
3 EL Olivenöl
Salz, Oregano
500 g Spaghetti Knoblauch
nach Geschmack geriebener Parmesan
Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten stehen lassen. Das ausgetretene Wasser danach abgießen.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in Olivenöl andünsten und nach ein paar Minuten die Auberginen zugeben. Paprika und Tomaten in Streifen schneiden und alles zusammen 10 Minuten weiterschmoren.
Währenddessen die Spaghetti bissfest kochen, abgiessen und das Gemüse darauf verteilen.
Pasta mit Dicken Bohnen
Für 2 Personen
ca. 150g dicke Bohnenkerne
80 g durchwachsener Speck, in dünnen Scheiben
1 Bund Rucola
80 g Schafskäse (Feta)
250 g Spaghetti Knoblauch
1 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer, Salz
Bohnen pahlen und die Kerne 4 Min. in Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Speck grob würfeln. Knoblauch pellen. Rucola von den Stielen zupfen, waschen, trockenschleudern und grob hacken. Den Schafskäse zerbröseln, die Nudeln in Salzwasser garen.
Inzwischen den Speck im Öl knusprig braten. Die Bohnenkerne unterrühren und den Knoblauch darüberpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, sehr gut abtropfen lassen und mit der heißen Bohnen-Speckmischung verrühren. Rucola und Schafskäse unterheben und mit reichlich Pfeffer würzen.
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